Los Lípidos

LÍPIDOS

Son compuestos formados fundamentalmente por carbono , hidrógeno y oxígeno , que muchos contienen ácidos grasos que son ácidos orgánicos con un grupo funcional carboxilo unido a una larga cadena hidrocarbonada .Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados .Los lípidos se clasifican en :

Grasas: Están formadas por la unión de un trialcohol , el glicerol o glicerina a uno , dos o tres ácidos grasos y las hay saturadas (en animales y sólidas a temperatura ambiente) e insaturadas (en vegteales y líquidas a temperatura ambiente)

Ceras: Son semejantes a las grasas , pero en vez de tener un trialcohol posee un monoalcohol de cadena larga que se une a un ácido graso

Fosfolípidos: Formados por una molécula de alcohol unida a un grupo fosfato y a un ácido graso con una estructura bipolar en la que un extremo es apolar (hidrófobo) y el otro extremo es polar (hidrófilo)

Esteroides: Son derivados de una estructura compleja formada por varios anillos hidrocarbonados , el ciclopentano perhidrofenatreno y son totalmente insolubles en agua, se incluyen en este grupo al colesterol , vitamina D y algunas hormonas 

Las funciones de los lípidos son de reserva energética , estructural y reguladora